＞＞ライセンス認証を行うためには、
初回起動時のAdobe IDを用いたサインイン
オフラインによるライセンス認証
インストーラーへ予めライセンス認証を行う方法
を行わなければならないということでよろしいでしょうか？
ご記載頂いた通りでございます。
ライセンス認証（シリアル番号認証）は必ず行わなければなりません。
行わなければ、製品を使用する事が出来ません（綿密にお伝えすると、30日間体験版として起動したのち使用出来なくなります）。
Customization Wizardについては、XI版も提供させて頂いておりますので、ご利用頂く事が可能です。
Adobe - Acrobat : For Windows : Adobe Customization Wizard XI